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亮妈月饼

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中秋节的来历中秋节吃月饼相传始于明代。明朝开国皇帝朱元璋命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小麦粉 70克

、

低筋面粉 30克

、

转化糖浆 70克

、

一级压榨花生油 28克

、

枧水 2克

、

咸蛋 8个

、

红豆馅（莲蓉陷） 300克

、

75克磨具一个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我做的是十倍的量，准备好咸蛋，烤箱预热180度，五分钟后进烤箱温度不变，烤八分钟即可
步骤2/13 点击查看大图
做饼皮一定要用花生油，回油时特别香
步骤3/13 点击查看大图
先将花生油，转化糖浆跟枧水到入容器，搅拌均匀。搅匀后加入面粉过筛。在继续把面粉拌匀。不要搓揉，容易起筋。室温发酵1个小时就可以了
步骤4/13 点击查看大图
洗好的咸蛋用油泡一个小时，再进烤箱，烤箱需要提前预热5分钟，170度。再烤8分钟，温度不变
步骤5/13 点击查看大图
把烤好的蛋黄包进准备好的红豆馅，蛋黄和陷的重量是53克
步骤6/13 点击查看大图
准备22克发酵好的饼皮，均匀的把刚刚准备好的陷包进去，再放入75克磨具内。
步骤7/13 点击查看大图
建议大家压月饼时垫上一层油纸，为了更好的脱盘
步骤8/13 点击查看大图
提前预热好烤箱170度，烤之前喷少许水在表面，烤六分钟定型后，刷一层鸡蛋液，继续烤十分钟，以上色程度来判断。
步骤9/13 点击查看大图
烤好后，自然放凉，再包装
步骤10/13 点击查看大图
三天后回油就非常漂亮了！
步骤11/13 点击查看大图
包在自己喜欢的盒子里。
步骤12/13 点击查看大图
满满的爱，就可以送亲朋好友了
最后一步点击查看大图
是不是觉得好漂亮了！有心意也放心吃你也来做做吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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