兰州臊子面

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉肥瘦相间 300克

、

豆腐 1块

、

胡萝卜半根

、

木耳 50克

、

黄花菜 30克

、

菠菜 1小把

、

土豆 1个

、

西红柿 1个

、

葱 1小段

、

姜 1小块

、

鸡蛋 2个

、

盐适量

、

花椒面适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

大料粉适量

、

面条（细） 500克

、

水淀粉 3勺

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
根据图片准备好各种配料，土豆泡水，西红柿去皮，豆腐泡水可去除豆腥味儿!
步骤2/4 点击查看大图
葱姜下锅炒香，倒入腌好的肉丁，炒出水分后出锅
步骤3/4 点击查看大图
肉丁用老抽，料酒，盐，花椒，大料粉腌制好后
最后一步点击查看大图
锅中倒油，油温7成热依次放入豆腐，胡萝卜，泡发好的木耳和黄花，轻轻炒一下，放些调味料，盐，生抽，花椒粉，最后倒入炒好的肉丁就是肉臊子!在翻炒一分钟后加入两大碗开水，这时候加水根据个人喜好加入，喜欢喝汤的就多加一些!加入水后中火炖煮至土豆绵软后调盐根据个人口味调哦！调好后倒入勾好的欠水，开锅后打入蛋液和放入菠菜!小火10秒后关火。臊子汤就勾好啦！下好面后，舀上臊子汤就完成喽！