咸蛋奶黄馅冰皮月饼

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中秋节快到了，给家人做些月饼吧，步骤简单好学。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饼皮

、

牛奶 280g

、

食用油 35g

、

绵白糖 80g

、

糯米粉 75g

、

粘米粉 55g

、

澄粉 30g

、

咸蛋奶黄馅

、

黄油 20g

、

白糖 50g

、

鸡蛋 35g

、

淡奶 40g

、

炼乳 70g

、

吉士粉 5g

、

糕粉 5g

、

玉米淀粉 5g

、

咸蛋黄 80g

、

淡奶 120g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先制作饼皮，牛奶➕油到一起搅拌均匀
步骤2/13 点击查看大图
再加入绵白糖，继续搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
最后加入饼皮所需的所有粉类，粉类全部加入后搅匀，静置5分钟，盖上保鲜膜，上大火蒸27至30分钟，蒸好后放凉备用。
步骤4/13 点击查看大图
接下来做咸蛋奶黄馅，咸鸭蛋只留下咸蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
剥好的咸蛋黄弄碎，加入淡奶搅匀备用
步骤6/13 点击查看大图
黄油室温软化，加入白糖和鸡蛋搅匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入炼乳和淡奶继续搅匀
步骤8/13 点击查看大图
加入糕粉，吉士粉，和玉米淀粉继续搅匀，再把刚刚拌好的咸蛋黄倒入，继续搅匀。然后倒入容器，盖保鲜膜，上蒸锅蒸40分钟（30分钟左右拿出来翻个面，盖好保鲜膜在继续蒸）
步骤9/13 点击查看大图
蒸到咸蛋奶黄馅从液体变成固体，就可以拿出放凉后使用了。
步骤10/13 点击查看大图
饼皮分成20g一份，咸蛋奶黄馅分成30g一份，皮擀成四周薄中间厚的冰，然后包上馅。
步骤11/13 点击查看大图
月饼模具沾上少许手粉防止粘，把包好陷的团子放入模具中，压一下就完工了。
步骤12/13 点击查看大图
这是压好的月饼
最后一步点击查看大图
完工。