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江南腌笃鲜的做法

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江南腌笃鲜

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腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

食材清单加入采购清单

1小时以上

香葱 10克

、

姜 20克

、

春笋 120克

、

排骨 200克

、

火腿 30克

、

热开水 1200克

、

米酒 15克

、

胡椒粉 1克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好所有材料。(如果购买的是尚未剥壳的笋，可以将春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了）
步骤2/5 点击查看大图
排骨剁成小块，锅里放入水(配方外)、姜片和米酒煮开后，放入火腿、排骨、春笋切块后焯水捞起待用。
步骤3/5 点击查看大图
砂锅里放入火腿、排骨、春笋和热水(水量没过食材为准)。
步骤4/5 点击查看大图
砂锅盖上盖子，留小孔出气，放在蒸盘上，放入腔体下层，水盒加满水，【纯蒸】100℃烹调1小时。
最后一步点击查看大图
烹饪结束后，取出，调入盐、胡椒粉，撒葱段即可。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

火腿可换成咸肉，或者两者兼有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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