鲜肉包
包子是十分家常的主食,可以配粥、豆浆、果汁等,香菇肉包是我们家最爱的一种,嫩滑的肉末、浓郁的香菇,真的很美味。
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步骤1/10
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准备好所有食材。
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步骤2/10
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干香菇泡发后切碎,葱洗净切末,猪肉末、香菇和香葱放入碗中,加入15g生抽、3g白糖和2g盐,往一个方向搅拌均匀备用。
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步骤3/10
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260g面粉、3g酵母粉、30g白糖、2g食盐和135g水混合,揉成光滑面团,面团(连揉面的盆加盖)放入温暖无风环境中发酵至约2倍大小,面团里面充满蜂窝状的小孔时,说明已经发酵好,再一次揉搓面团,充分揉压出内部的起泡。
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步骤4/10
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面团揉成长条形,切成约40g/个的小剂子,揉圆。
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步骤5/10
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将剂子按扁,然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。
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步骤6/10
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把适量肉馅放入面皮中,由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚。
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步骤7/10
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蒸盘上铺上一层烘焙纸,把做好的包子生胚整齐摆放在上面。
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步骤8/10
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蒸盘放入蒸烤箱中层,水盒装满水,关上炉门,【发酵】40℃醒发20分钟。
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步骤9/10
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醒发好之后,无需打开炉门,直接【纯蒸】100℃蒸25分钟。
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最后一步
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烹调结束,等待5分钟再打开炉门,以防包子由于瞬间降温导致表皮严重收缩影响外观。 版权归美的美居所有,任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-09-17
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