农家菜【土豆烧排骨】详解版

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“土豆”是孩子们的最爱，百吃不厌，再加上排骨，简直就是“肉食者”的天堂～话不多说，开干！

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1小时以上

排骨 500克

、

土豆 3个

、

葱、姜、蒜若干

、

常用大料（八角、花椒、陈皮）若干

、

家用调料若干

、

冰糖 2块

、

芝麻（可不要）若干

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
大料合集，都是家用常规款
步骤2/22 点击查看大图
焯水：排骨冷水下锅，放入几片生姜，大火煮开后，继续中火三分钟
步骤3/22 点击查看大图
排骨捞起备用
步骤4/22 点击查看大图
土豆切块后，冷水里泡五分钟，去除淀粉
步骤5/22 点击查看大图
冷油热锅，少量油
步骤6/22 点击查看大图
中火，放入姜片、蒜片、排骨，翻炒
步骤7/22 点击查看大图
倒入料酒，大概两勺
步骤8/22 点击查看大图
倒入生抽，两勺
步骤9/22 点击查看大图
倒入酱油（老抽），1勺
步骤10/22 点击查看大图
中火翻炒三分钟
步骤11/22 点击查看大图
倒入冷水，淹没排骨后，再多1cm的水量（水可以适量多放些，可以带汤汁，后面也可以用大火收汁来调整）
步骤12/22 点击查看大图
大料全部倒入
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加入冰糖，两块
步骤14/22 点击查看大图
先大火烧开
步骤15/22 点击查看大图
盖上盖子，转中火，烧50分钟（特别注意，要经常看过去看看，翻炒一下，不要烧干！）我个人是会上个闹钟，每20分钟提醒自己，去看看锅里，如果火太大，水量不够，可以加适量热水
步骤16/22 点击查看大图
50分钟后，排骨肯是熟了的，可以尝下味道，需要的加盐（我一般都没有加）然后倒入土豆
步骤17/22 点击查看大图
再次提醒：这个地方，如果觉得水量你够，可以加适量热水
步骤18/22 点击查看大图
继续中火烧20分钟，这个过程一定隔几分钟就去看看，翻炒几下，底部不要粘锅
步骤19/22 点击查看大图
最后，根据实际情况，大火收汁，我都会带点汤汁，小朋友喜欢！
步骤20/22 点击查看大图
撒上芝麻和香葱，香气满屋！铁锅配上这个视角，很有农家菜系的感觉吧～
步骤21/22 点击查看大图
排骨的肉肉都脱骨了～
最后一步点击查看大图
好吧，再看最后一眼，马上就要下肚了，完美～哈哈哈

小贴士

1.烧的过程中，其实就两个时间，一个是烧排骨，50分钟，再就是加入土豆后的20分钟，整个过程需要关注汤汁的量，不时的翻炒下，不要使其粘锅； 2.水量如果不够，可以加水，一定加热水，热水哦～这道菜没什么技术含量，时间见证美食～加油吧，集美们！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-17

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