豇豆干红烧肉

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一到秋天对肉的向往是不是马上增长了呢～贴秋膘应该就是这样来的吧… 自小就很喜欢各种蔬菜干烧肉，浸透了肉汁的蔬菜干比肉更好吃，也比单纯的蔬菜更多一份嚼劲与口感。为什么会把当季蔬菜晒成干呢，一则因为更容易保存，二则呢因为有了阳光的细心照拂，风味会更胜一筹。源于这份喜欢，我也经常收到妈妈亲手种植亲手晾晒的萝卜干，马兰头干，芹菜干… 今天我们就来做一道刚刚收到的豇豆干料理，一起回味一下小时候的味道～参与活动: #入秋滋补正当时#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 500克

、

豇豆干 30克

、

姜片适量

、

小葱适量

、

生抽 15克

、

老抽 25克

、

冰糖 10克

、

香叶 1片

、

啤酒 150毫升

、

清水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.先介绍一下，豇豆干长这样～～是豇豆晒成的蔬菜干，黑不溜秋其貌不扬～但它会用味道征服你的味蕾～
步骤2/12 点击查看大图
2.豇豆干事先用剪刀剪成7–8厘米长短，用清水浸泡2-3小时，期间换几次水，至水清澈。泡发好的豇豆干稍稍挤干水分备用。
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3.五花肉不要太瘦，因为豇豆干很吸油。切成8毫米左右厚片，锅里加入没过五花肉的水，加适量料酒小葱和姜，冷水下锅，煮开后再中火三分钟。
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4.用温水清洗干净，沥干水分备用。
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5.拿一个砂锅，这时不用开火不用放油。先放入豇豆干，后放入五花肉。
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6.加入调味料：15克生抽+25克老抽+10克冰糖+三片老姜+1片香叶。
步骤7/12 点击查看大图
7.倒入150毫升的啤酒。
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8.倒入200毫升的清水。盖上盖子，开中火。水开后转小火炖30分钟。现在就可以交给时间了～
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9.最后5分钟时看下水量，如果水份还比较多，就开盖大火收汁。炖煮时间以五花肉酥烂为标准，豇豆干耐煮，煮再久也是稍稍有嚼劲的口感。
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10.装饰上香菜就可以美美的拍照啦～
步骤11/12 点击查看大图
我要用一大碗米饭来配它～
最后一步点击查看大图
豇豆干不同于新鲜豇豆的软糯，而是有一点嚼劲，却不会干硬，浸泡了肉汁，实在肉香浓郁咸香美味，五花肉倒变成了配角～