舒芙蕾芝士蛋糕
这个配方是在B站上看到的，第一次做失败了，温度时间不够，现在重振旗鼓，延长烘烤时间，上次失败晚饭也吃不下，做品直接扔垃圾桶了
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步骤1/13
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所需材料
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步骤2/13
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蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏
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步骤3/13
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奶油奶酪隔热水软化，加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤4/13
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一个一个加入蛋黄
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步骤5/13
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倒入温牛奶搅均，牛奶温度50-60度左右
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步骤6/13
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筛入玉米淀粉
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步骤7/13
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过筛两遍
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步骤8/13
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50克细砂糖分三次加入蛋清，打到大弯钩，湿性发泡
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步骤9/13
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蛋白分三次加入奶酪糊，用蛋抽翻拌均匀
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步骤10/13
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模具四周底部放上油纸，外面包两层锡纸，面糊倒入模具，水浴法
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步骤11/13
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上下火130度60-70分钟，然后转150度烤10分钟上色，烤好后不要马上拿出来在烤箱焖个20分钟
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步骤12/13
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晾凉，直接吃还是冷藏几个小时吃多可以
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最后一步
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成品
其实没什么难的，只要合理掌握时间温度成功就有了一半。蛋白加入奶酪糊用蛋抽比用刮刀好用，第一次加蛋白面糊是很稀的，用蛋抽从上往下轻柔的翻拌均匀，最后用刮刀稍微拌一下，倒入模具。
不管是趁热吃，还是冰箱冷藏都很好吃，不一样的风味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-17
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