苏式椒盐月饼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油心

、

猪油 27克

、

低筋面粉 54克

、

油皮

、

中筋面粉 80克

、

猪油 27克

、

砂糖 3克

、

热水 36克

、

馅料

、

黑芝麻 54克

、

腰果 24克

、

猪油 60克

、

糕粉 60克

、

糖粉 24克

、

蛋清 15克

、

葡萄干 25克

、

椒盐 4克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
油心混合成团，
步骤2/24 点击查看大图
和好后，放冰箱松弛30分钟左右
步骤3/24 点击查看大图
油皮说有原材料混合
步骤4/24 点击查看大图
和成面团，放冰箱松弛30分钟左右
步骤5/24 点击查看大图
炒糕粉，糯米粉小火炒熟
步骤6/24 点击查看大图
晾凉后放入馅料盆里
步骤7/24 点击查看大图
用手搓匀
步骤8/24 点击查看大图
分份：我做的小，原配方是4个的量
步骤9/24 点击查看大图
用油皮包裹油心
步骤10/24 点击查看大图
下面口封紧，包裹的时候注意均匀
步骤11/24 点击查看大图
都包完后松弛15-30分钟
步骤12/24 点击查看大图
第一次擀开，从中间向两边擀
步骤13/24 点击查看大图
卷起
步骤14/24 点击查看大图
松弛15-30分钟
步骤15/24 点击查看大图
第二遍擀开
步骤16/24 点击查看大图
卷起后松弛15-30分钟
步骤17/24 点击查看大图
中间按一下两边往中间按，然后擀成圆形
步骤18/24 点击查看大图
包裹馅料
步骤19/24 点击查看大图
用虎口辅助，一点一点的往下收口
步骤20/24 点击查看大图
口收紧
步骤21/24 点击查看大图
放在烤盘上按扁，印上喜欢的图案
步骤22/24 点击查看大图
海氏K5空气烤箱预热160度烤20分钟这款烤箱的优点是上色均匀
步骤23/24 点击查看大图
我太喜欢了
最后一步点击查看大图
我喜欢吃热的，你呢？

小贴士

1、这个原配方是4个的量，温度和时间都是上面的，我根据自己的需求改成小的了，炉温时间没有变，颜色是我喜欢的颜色，大家根据自己的烤箱调节温度 2、糕粉是我自己炒的，可以直接买 3、腰果可以换成巴旦木，因为有老人硌牙我就换腰果了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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