爆炒腰花(油爆)
爆炒腰花
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步骤1/8
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腰花一对,选购腰花是有小技巧的!粉红色的腰花是最好的,再用鼻子闻一闻,腥膻味不是很重的也是首选!
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步骤2/8
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腰花对半切开,去除内部比较红的一层和白膜,去除干干净净的,那是腥膻味的根源,一定要去除干净。
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步骤3/8
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简单切花的方法,一盘菜利用小技巧花样做法,可以起到画龙点睛的作用,容易勾起人的食欲[红心]先横向切细片,不要断开,下刀3分之2,留3分之1。
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步骤4/8
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再竖向切细片,刀法同上。
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步骤5/8
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添加三勺料酒,生抽、耗油、糖、搅拌均匀腌制20分钟,料酒和醋去腥的。
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步骤6/8
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青辣,红菜椒切丝
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步骤7/8
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少油放入腰花,颜色变白(7分熟大概7-8秒)放入葱姜蒜、辣椒丝,加入勾兑好的淀粉,快速翻炒均匀即可起锅。
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最后一步
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装盘
炒猪腰速度要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-16
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