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麻辣酸爽的自制酸辣粉，简单方便，秒杀路边摊的做法

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麻辣酸爽的自制酸辣粉，简单方便，秒杀路边摊

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10-30分钟 | 配菜(中级)

干土豆粉一把

、

油菜两棵

、

豆皮一小把

、

葱手指长

、

蒜两瓣

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油菜掰成一叶一叶的，洗净；葱蒜切末；
步骤2/8 点击查看大图
豆皮泡水（大概十分钟吧就能完全泡开，为了食品安全，还是煮一下吧）；
步骤3/8 点击查看大图
粉条泡十五分钟，温水泡可以少煮会，多泡会可以少煮会；
步骤4/8 点击查看大图
粉条煮到没有硬心（大概十五到二十分钟）；用煮粉的水烫一下豆皮和油菜，油菜蔫了，水刚开始开就行了，时间长了豆皮会碎；
步骤5/8 点击查看大图
烧一锅热油（能把葱蒜辣椒啥的烫出香味即可，自己做提倡少放油）；热油浇到调料碗里，尽量往葱蒜辣椒面上浇；放入各种液体调料（下述热油之后的调料）；
步骤6/8 点击查看大图
浇热油之前放的固体调料包括但不限于：小米辣或者剁椒酱；辣椒面；黑芝麻；胡椒粉；盐；鸡粉；当然还有葱和蒜；浇完热油放的液体调料包括但不限于：醋（最主要的）；油；香油；生抽（咸）；白糖（最好不放）；蚝油；
步骤7/8 点击查看大图
放入煮好的粉；
最后一步点击查看大图
浇两大勺煮粉的汤，搅拌均匀即可；

小贴士

1.选择粉条：红薯粉土豆粉都行，粗的要比细的更筋道，口感和味道没啥明显区别；土豆粉是干的硬的粉，不是外面饭馆砂锅土豆粉的那种更粗的湿粉；湿的土豆粉也可以，不用泡，直接煮，也不需要煮很长时间，具体参考包装上的说明； 2.配菜可以有：花生米，黄豆，豆皮，腐竹，油菜，豆芽，干豆腐，油豆皮，酸豆角，清水笋等等等等太多可以组合放的了； 3.温馨提示：秋天爱上火，尽量少吃辣；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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