北海道戚风杯
这个方子量可以做9个戚风蛋糕杯。
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步骤1/19
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准备材料。
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步骤2/19
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把蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入8 g白砂糖、玉米油、再倒入牛奶。
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步骤3/19
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边加边搅打均匀。
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步骤4/19
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面粉过筛。
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步骤5/19
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面粉与玉米淀粉过筛。
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步骤6/19
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搅打均匀使其充分乳化。
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步骤7/19
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（此时可以先去预热烤箱，上火180/下火155度）。再来打发蛋清。低速打发出现大气泡时加入1/3的白砂糖。
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步骤8/19
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出现小气泡时再加入1/3白砂糖。
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步骤9/19
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开始出现纹路时加入剩下的白砂糖，打发。
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步骤10/19
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打发至干性打发（盆子倒扣不会掉）
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步骤11/19
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将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。（必须同一方向翻拌，切不可翻拌过长，以防消泡）
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步骤12/19
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蛋糕糊装入裱花袋。
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步骤13/19
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挤入杯子中。
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步骤14/19
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八分满。震两下震出大气泡，置烤箱中层。
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步骤15/19
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上火175度，下火在155度，烤22分钟，22分钟，转170/150度3分钟。
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步骤16/19
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烘烤至两面金黄，出炉震两下，自然晾凉。
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步骤17/19
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淡奶油中加入卡仕达酱中搅打均匀，然后挤入晾凉的蛋糕中，摆上无花果瓣，表面撒上糖粉就美美的了。
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步骤18/19
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摆上无花果瓣，撒上糖粉就美美的了！
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最后一步
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成品。
⛳小贴士:
1、烤箱一定要提前预热哦，搅拌好的蛋糕糊尽快烤，不然会消泡的！
2、如果想要表面裂纹漂亮，可以在蛋糊表面挤上2条沙拉酱。
3、烤温根据自家烤箱的深度来调节，毕竟每个烤箱的脾气都不一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-16
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