蜂蜜柚子茶
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步骤1/9
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柚子用盐把皮仔细搓洗一遍,去除上面的腊,洗干净后擦干。
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步骤2/9
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把柚子剥开取出外面的硬皮,里面白色部分要去除掉。
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步骤3/9
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柚子皮切成细丝状,尽量切细一些,取一个大的碗,加入1勺盐,加水融化后加入切好的柚子皮丝,浸泡1小时后换上清水,再继续浸泡2小时(中途可适当换水)。
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步骤4/9
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剥出柚子果肉,去除籽和表面的筋膜,再撕撒开。
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步骤5/9
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锅中加水煮开,放入浸泡好的柚子皮丝,煮5-8分钟,可重复煮2-3次,去除苦涩味,最后过滤掉水。
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步骤6/9
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多功能料理锅选择深盘,锅中加入黄冰糖和水,中小火熬成糖水,待冰糖全部融化后加入柚子皮丝,煮至柚子皮丝呈透明状。
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步骤7/9
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加入柚子果肉,用刮刀翻拌均匀,用中火继续熬煮,果肉会析了很多汁,需要慢慢熬干。
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步骤8/9
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中途要不断的翻动,以免糊底,熬至黏稠状态,整个过程需要约1个小时。
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最后一步
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将熬好的柚子果酱装入消毒好的玻璃罐中,待放凉后加入蜂蜜,再搅拌均匀,完全晾凉后密封盖好放冰箱冷藏3天以上再食用。
1、 柚子皮的外面有一层蜡,一定要用盐搓洗干净。
2、 用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味,每次浸泡过后要把柚子皮的水分捏干再重新换水,煮的时间可以重复煮2-3次,目的也是去除苦涩味。
3、 整个柚子皮和果肉都加入了,如果完全不喜欢带苦味的,放一半柚子皮就可以了。
4、 熬制时果肉会析出很多汁,所以在化冰糖的时候不要加太多的水,果酱不要熬太干,因为在冷却的时候还会变干一些。
5、 这里使用的是红肉的柚子,熬好的果酱呈琥珀色,颜色很好看,如果用白柚子,果酱就会呈金黄色。
6、熬好的果酱要凉透后再加蜂蜜拌匀,如果太热就加入,会破坏蜂蜜的营养成分,在食用冲泡时,也建议最好用温水,以保存最多的营养。
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发布于 2020-09-16
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