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一份清水一份白酒，助你事半功倍的做法

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一份清水一份白酒，助你事半功倍

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我家每年的中式酥饼，都少不了用新鲜的板油亲自熬制的猪油。熬好的猪油清澈透亮，少了猪油的腥臊味，多了一份油脂特有的香味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪板油 3000克

、

清水半碗

、

高度白酒半碗

、

耐高温玻璃瓶多个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
板油去除周边的淋巴和脏东西，清洗干净，切成小块，放入锅里，加入半碗水，半碗高度白酒。大火熬至水分干油脂溢出，翻动一下锅底板油，以免粘锅。
步骤2/9 点击查看大图
调小火熬至油脂充分溢出，两面金黄。把经过消毒干爽的耐高温玻璃瓶放在锅边，滤网放在瓶口，一边熬一边将油打岀装瓶。
步骤3/9 点击查看大图
清澈透亮的猪油熬好，凉了之后盖上盖子，放冰箱冷藏。
步骤4/9 点击查看大图
洁白如雪，玉润凝香的猪油大功告成。以下是我的部分作品。
步骤5/9 点击查看大图
纯鲜榴莲酥
步骤6/9 点击查看大图
苏式玫瑰花酱酥
步骤7/9 点击查看大图
椰奶紫芋蛋黄酥
步骤8/9 点击查看大图
红豆菊花酥
最后一步点击查看大图
滇式云腿酥

小贴士

加入水和酒熬出的猪油少了那股油焦和腥臊味，更利用保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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