零基础简单改良版糖醋里脊㊙️(鸡肉)家常菜宴客菜孩子最爱
用的鸡胸肉代替里脊肉,做法简单,酸酸甜甜的,大人孩子都爱吃 炸肉没有挂糊炸,(如果糊调配不当,做出来很油腻,外皮厚肉少口感一般)本方采用的直接裹干玉米淀粉炸的,炸出来肉外皮酥脆,不浸油,简单好做,更好吃,也适合新手
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步骤1/16
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鸡胸肉一块,约半斤重,去筋膜,多余的肥油
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横着片成三片
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切成条状
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盆中放入鸡肉条加盐,糖,白胡椒粉,鸡汁,蚝油,料酒,一个鸡蛋
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搅拌均匀,腌制一个小时以上
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酸甜汁配比,图片中一汤匙为一勺
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番茄酱5勺+水4勺+白糖3勺+白醋2勺+玉米淀粉1勺,混合均匀
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步骤8/16
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腌制好的鸡肉每一根都粘上玉米淀粉
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全部完成后开始炸鸡肉
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步骤10/16
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油温七成热开始下锅炸,中火炸两分钟左右
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炸到全部变黄以后捞出来
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全部炸完后放入盘中备用
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锅中放入配好的酸甜汁(无需放油)
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熬出泡放入鸡肉
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快速翻炒几下,关火出锅
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最后一步
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撒熟白芝麻装饰,酸甜可口,孩子大人都喜欢
1.肉类可以用猪里脊,鸡胸肉,牛里脊都可以
2.肉腌制一定要入味,起码一个小时以上,汤汁是酸甜的,如果肉再没有味道这个菜就不好吃了
3.玉米淀粉是干的往肉上裹的,不需要用水
4.糖醋汁比例方便大家记我按54321排比写的,如果拿不准混合好以后可以尝下,根据自家口味进行微调
5. 本方糖醋里脊是个人做法,不喜勿喷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-16
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