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云南炒野生菌的做法

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云南炒野生菌

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秋天是云南野生菌出土的季节，一到这个时候总喜欢往老家山上跑，小雨过后，松针敷叶下一朵朵可爱圆胖的野生菌就跑出来了，其中我最喜欢的就是牛肝菌和见手青，今天就来一道我家乡的山珍。炒野生菌

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10~30分钟 | 配菜(中级)

野生菌（牛肝菌和见手青） 500g

、

火腿 80g

、

青椒 10个

、

大蒜 6瓣

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
刚捡回来的菌子，削泥处理
步骤2/6 点击查看大图
菌子洗干净切片
步骤3/6 点击查看大图
青辣椒切碎，大蒜拍一下
步骤4/6 点击查看大图
锅中下宽油，油热下火腿片，微微煸炒出油后，下野生菌
步骤5/6 点击查看大图
下野生菌之后，接着下大蒜，慢慢翻炒，炒的时候要注意⚠️经常翻炒，注意锅铲上和锅边不要保留野生菌，以免没炒到，不熟中毒，炒制过程中会出大量水分，一直把水分炒干，至少10分钟以上，不放心的可以多炒一会，15分钟左右
最后一步点击查看大图
水分炒干的时候下青椒碎，加适量盐，炒断生就可以出锅装盘了

小贴士

野生菌一定要炒熟，不然会中毒看见小人人，如果买来的野生菌微干，炒的时候可以下宽油加水炒15分钟左右

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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