葡萄鱼
第一课第二个菜
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步骤1/10
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准备食材，鱼肉，番茄沙司，盐糖，姜，料酒。鱼肉有大有小，适当调整酱料的用量。
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步骤2/10
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鱼肉斜切，不要切到鱼皮。
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步骤3/10
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再另一边斜切，切出来形成一个个的菱形。
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步骤4/10
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加入料酒，姜，盐，腌十分钟入底味，加入一个鸡蛋抓匀。
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步骤5/10
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加入淀粉，吉士粉，每一个鱼肉之间的缝都要扑匀，沾有淀粉，如果缝里没有淀粉，炸的时候鱼肉会粘在一起的。
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步骤6/10
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下油锅炸制，油温控制在180℃，先鱼皮朝上炸，再翻过来炸，变黄色捞起，这个时候的鱼肉用东西敲会听到噗噗的干爽声，鱼肉炸开呈葡萄串形。就可以起锅沥油了。
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步骤7/10
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摆进盘子里待用。
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步骤8/10
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锅里放少许油，下番茄酱，糖，生粉勾芡煮开。
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步骤9/10
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把酱汁淋在鱼肉上。
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最后一步
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摆盘完成
油温：放入筷子产生气泡大概90℃ 油往中间汇聚大概150℃大量气泡和响声180℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-16
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