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无需复杂配料的五香牛肉的做法

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无需复杂配料的五香牛肉

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很喜欢吃酱牛肉，但是每次要买一堆的香料，放在家里搞得抽屉柜子一打开就是一股味道，而且配不好香料还会发苦。今天分享一个用超简单配料完整的五香牛肉，完全不需要香料，完全不需要一大堆的辅料，超好吃，用来做凉拌牛肉太太太太好吃啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱 1000g

、

葱 1根

、

姜 5片

、

料酒 5勺

、

十三香 20g

、

花椒粉 10g

、

干黄酱 70g

、

生抽 100g

、

老抽 30g

、

白糖 30g

、

蚝油 20g

、

盐 30g

、

啤酒 500ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把牛肉泡水3-4小时，因为我买的冷冻牛肉，所以泡水的时间更长，泡了6小时，泡出血水能让卤出来的牛肉切开以后颜色漂亮，而且去掉腥味。泡好水的牛肉，冷水下锅加葱段、生姜和料酒，大火煮15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
煮的过程中勤捞浮沫和杂质。
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主要配料就是这三种，这个卤牛肉，偏向老北京口味，如果大家家里有甜面酱，也可以用甜面酱代替哦，那样更简单！
步骤4/11 点击查看大图
70g干黄酱，加入凉水慢慢搅拌，黄酱里有很多杂质（其实是下酱豆豉啦），这也就是为神马有很多人吃不惯北京炸酱面的原因，我们要卤肉，防止发苦，要用水把酱解开，滤掉渣滓。
步骤5/11 点击查看大图
就是酱紫滴
步骤6/11 点击查看大图
将所有配料和牛肉都放下锅子里，注意注意注意注意！一定要加开水！！！
步骤7/11 点击查看大图
加入一罐啤酒，开大火煮开后转小火一个半小时，我用的是铸铁锅，如果有高压锅可以压个半小时就好。
步骤8/11 点击查看大图
是这样的，泡一天就可以吃啦，因为每家每户的口味都不一样，可以尝一下卤汤，如果觉得味道很淡，可以加一些盐泡一下牛肉。
步骤9/11 点击查看大图
捞出后放冰箱冷藏室6个小时，方便切哦。切开后漂亮的纹理
步骤10/11 点击查看大图
生吃和凉拌都可以哦
最后一步点击查看大图
完成啦

小贴士

1.卤牛肉一定要用热水热水热水！ 2.黄酱一定要用水化开过滤，千万不要图省事儿，要不然真的会发苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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