薄皮脆底的韭菜锅贴
北方人爱吃韭菜馅的,出味,我们家做馅料首选韭菜。
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步骤1/6
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面粉倒入滚开水边到水边搅拌,拌匀后晾至不烫手,把面团揉匀至光滑滋润抹少许油饧面30分钟。
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步骤2/6
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鸡蛋炒碎,粉条泡软煮透放,剁碎入老抽和香油拌匀,韭菜切末,包之前拌匀。
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步骤3/6
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放入条件拌匀馅料,面团再次揉光滑搓长条下剂15克一个,擀成椭圆形面皮,这样好包。
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步骤4/6
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锅底刷少许油,放入锅贴。
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步骤5/6
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煎制底部微黄,倒入面糊水,(130克水,3克面粉,3克土豆淀粉搅拌均匀)。
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最后一步
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煎制水分干了,倒入少许食用油煎制底部金黄出锅,底部金黄酥脆。
烫面团不好粘合,包时要使劲捏紧实了,要不然煎制过程容易开口笑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-16
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