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超柔软金黄金黄的南瓜戚风纸杯蛋糕的做法

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超柔软金黄金黄的南瓜戚风纸杯蛋糕

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奶奶自己种的南瓜，又香又粉又糯。唯一不好的就是非常非常大一个。每次切开一个，除了做饭菜吃，还想着怎么去消耗掉它，又是下雨的一天，宅在家，好像有点懒散。哎呀，看到南瓜不如给孩子做个纸杯蛋糕做下午茶吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 75克

、

鸡蛋 3个(大号鸡蛋60左右1个)

、

纯牛奶 25克

、

玉米油 35克

、

低筋面粉 65克

、

细砂糖 45克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
南瓜去皮切块，上锅蒸熟。如果蒸好后碗里面有水，就要把水倒掉。
步骤2/24 点击查看大图
蒸熟的南瓜放料理机打成南瓜泥。
步骤3/24 点击查看大图
准备好所有的食材，蛋清和蛋黄分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻室冷冻。
步骤4/24 点击查看大图
打蛋盆里倒玉米油，纯牛奶和南瓜泥。
步骤5/24 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌做乳化作业。
步骤6/24 点击查看大图
过筛加入低筋面粉。
步骤7/24 点击查看大图
手动打蛋器画一字搅拌混合到没有干粉。
步骤8/24 点击查看大图
把蛋黄一次性加入进去。
步骤9/24 点击查看大图
手动打蛋器画一字搅拌混合。
步骤10/24 点击查看大图
从冷冻室里面取出蛋清。分三次加入细砂糖打发。出现大鱼眼泡时加入第一次细砂糖。
步骤11/24 点击查看大图
出现小泡泡时加入第二次细砂糖。
步骤12/24 点击查看大图
蛋白出现纹路，加入第三次细砂糖。
步骤13/24 点击查看大图
提起打蛋器，蛋白呈小尖角状态就打发好了。
步骤14/24 点击查看大图
分1/3蛋白放蛋黄糊里面。用手动打蛋器翻拌或切拌均匀。
步骤15/24 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里面。用手动打蛋器翻拌或切拌均匀。
步骤16/24 点击查看大图
拌好的蛋黄糊是浓稠的，细腻，没有消泡。
步骤17/24 点击查看大图
装入提前准备好的裱花袋中。
步骤18/24 点击查看大图
裱花袋剪一个小孔，把面糊挤入纸杯模具中。
步骤19/24 点击查看大图
撒适量杏仁片装饰。
步骤20/24 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火170°，烘烤30分钟。
步骤21/24 点击查看大图
美味的南瓜戚风纸杯蛋糕就出炉啦！
步骤22/24 点击查看大图
颜色金黄金黄的，非常好看。
步骤23/24 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
吃起来非常润，很柔软。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-16

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