酱油蛋炒饭

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一道由来已久的炒饭，但要想做的可口美味，每个家庭，还是有自家的独门秘籍。我家的酱油炒饭，加了一种调味料，丰富了酱油炒饭的口感，味道独特，越吃越香。这个调味料，是家家户户都有的，跟我一起做来尝尝吧！参与活动: #入秋滋补正当时#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

隔夜剩米饭一碗

、

胡萝卜根半根

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青豆一小把

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鸡蛋一个

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香葱二根

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油一汤匙

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白糖一茶匙

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老抽一茶匙

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生抽二汤匙

、

蚝油一汤匙

、

盐二克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把酱油汁儿调好：神秘调味品首先登场白糖，白糖能是酱油蛋茶饭口感香甜，起到了画龙点睛的作用，一茶匙白糖。一茶匙老抽、一汤匙生抽、蚝油提鲜增香，一汤匙蚝油、一克盐，搅拌至融化，备用。
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一茶匙老抽，老抽增色，酱香浓郁的根源，但量不宜过大。
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生抽调味提鲜，生抽色淡，增加鲜咸度，所以量比老抽大一些。
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蚝油，蚝油是这道蛋炒饭不加味精，也有海选的鲜甜。
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将切成小丁的胡萝卜与青豆入沸水中焯烫，至青豆断生，没有豆腥气，捞出控干水分。这一步也可以提前准备好，会让水控的干净些，在炒制时不会使米饭，因为蔬菜水太多过黏。
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鸡蛋打散。
步骤7/14 点击查看大图
炒鸡蛋时，油温要高一些，入锅后用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小碎须状，盛出备用。
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油热，葱白炒出香味。
步骤9/14 点击查看大图
倒入蔬菜翻炒片刻，进一步去掉水汽，这样会让米饭干香四溢。
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加入米饭，炒散、炒透。
步骤11/14 点击查看大图
加入酱汁翻炒均匀，火候一直控制在中小火。
步骤12/14 点击查看大图
最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
步骤13/14 点击查看大图
我家的酱油炒饭，咸鲜微甜，酱香浓郁，今天一个人在家，一大盘，一会儿就全吃光了。
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