肉末豆腐
叮～ 今天打卡啦～ 来一道肉末豆腐，拌饭的最佳伴侣～
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步骤1/8
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先把豆腐切小块，然后锅里烧开水，放点盐巴，把豆腐块倒进去煮个3到5分钟即可～
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步骤2/8
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把瘦肉剁碎，葱蒜切细备用～
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步骤3/8
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调下酱汁（生抽，老抽，蚝油，糖，辣椒酱）～
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步骤4/8
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锅里热油，把瘦肉倒进去翻炒，直至肉的颜色变白～
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步骤5/8
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再放进葱蒜碎翻炒，再倒老酒，生抽炒色～
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步骤6/8
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倒入清水～
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步骤7/8
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煮开之后把豆腐块倒进去，酱汁浇上去，煮个5分钟左右，这样子豆腐就比较入味，最后地瓜粉调点水倒进去，这样子使汤汁更稠浓～
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最后一步
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最后装盘撒点葱叶，完成啦～
豆腐焯水，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-15
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