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蔓越莓酸奶小餐包的做法

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蔓越莓酸奶小餐包

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食材清单加入采购清单

波兰种：

、

高筋面粉 70克

、

水 70克

、

酵母 1克

、

主面团：

、

高筋面粉 230克

、

糖 30克

、

盐 3克

、

全蛋液 50克

、

浓稠酸奶 90克

、

酵母 2.5克

、

黄油 30克

、

蔓越莓 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
波兰种材料和匀，室温下放置两小时，至表面起小泡泡。
步骤2/13 点击查看大图
放冰箱冷藏14至17小时，至表面泡泡明显增大增多的状态。
步骤3/13 点击查看大图
蔓越莓切碎备用。
步骤4/13 点击查看大图
主面团除黄油和蔓越莓外的其他材料放入面包机中，用一个和面程序揉面20分钟，加入软化的黄油揉12分钟后加入蔓越莓碎继续揉8分钟。
步骤5/13 点击查看大图
揉好的面团室温下盖湿布进行基础发酵，至原面团的2.5倍大。
步骤6/13 点击查看大图
模具抹油防粘。
步骤7/13 点击查看大图
发酵好的面团排气后分成十个大面团（约40克每个），十个小面团（约20克每个）。
步骤8/13 点击查看大图
大面团分别滚圆放入八寸模具，小面团滚圆放入六寸模具。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱内放入一碗热水，进行二次发酵。
步骤10/13 点击查看大图
发酵成两倍大，刷蛋液，撒白芝麻装饰。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱170度预热，中下层烤20分钟左右，出炉，放烤网上晾凉。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、模具一定要做好防粘处理。 2、液体用量要视面粉的吸水性和酸奶的浓稠度作适量调整。 3、视面包的上色效果后面几分钟加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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