鲜锅兔(双椒兔)
小时候在自贡吃了一种兔子,里面有好多青尖椒彤彤,名字忘记叫啥。这味道一直记到了现在。也知道它的名字叫鲜锅兔了。
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步骤1/7
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把兔肉处理好,建议先处理兔肉,兔肉需要腌制。加入料酒,白胡椒粉,芡粉。拌匀,腌制15分钟。
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步骤2/7
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准备好配料。
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步骤3/7
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加入菜籽油,热油加花椒,等没了泡泡或者冒青烟,就算热完油了。老人家说的不把油热好,就有一股菜籽油的味道。
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步骤4/7
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热完油就加入泡椒、豆瓣酱、嫩姜丝、部分小米椒彤彤、酱油、蚝油、山奈、八角,炒香。
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步骤5/7
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加入适量的水,等烧开。烧开了可以先调味,加入一勺白糖。
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步骤6/7
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烧开以后,把兔肉放进去。再等它烧开,三分钟以后加入青尖椒和剩下的小米椒,再煮五分钟就可以起锅啦。
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最后一步
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色香味俱全的兔兔,出锅啦。
1.辣椒适量,看个人喜好哦。不过泡椒是必不可少的哦。
2.本人比较懒,所以直接去掉了一个步骤。就是炒之前,要热油把兔肉先过一遍,兔肉变白了就可以捞起放盘备用了。再接着下面我的步骤就可以了。
3.嫩姜丝也是很有必要的,这里我放了嫩姜也放了老姜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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