自制辣椒酱
本人喜欢吃辣酱，但是吃不来很辣的那种，所以自家调配了一个方子，混合了我自己喜欢的味道。
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步骤1/4
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辣椒洗净去蒂，辣椒籽不喜欢可以倒掉。切成段，方便打泥。我家用的电动搅拌料理机打碎的，不用搅很碎，口感不好。
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步骤2/4
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将称好的酱，醋，糖，盐，味精一起倒入打碎的辣椒中，搅拌均匀后，倒入锅中开始熬制。小火慢熬，并且不停搅拌，防止糊锅。直到水分蒸发八分后关火。
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步骤3/4
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蒜剥好后洗净晾干，去黑顶。料理机打碎。将辣椒盛出后趁热将蒜末倒入辣椒中。搅拌均匀即可！
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最后一步
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待彻底冷却后装罐冷藏保存。
温馨提示:
1. 辣椒要去蒂后再称重比较准确。根据自己洗好选择辣椒，也可以选择是否去掉辣椒筋减少辣度。
2. 酱的话要选择不是很咸的来做。如果重口味的酱，可以自己调整盐量。
3. 醋的话建议选择4度或者6度的醋，香醋和白醋比例3:1。如果不嫌颜色重可以都选有色醋。这个方子的辣椒酱是个人喜欢的有酸辣口感的，如果不喜欢酸味的可以少放或者不放。
4. 蒜洗净后尽量做到无水，因为是关火后添加，有生水不易保存过长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-15
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