炒文蛤——米博版
文蛤富含丰富的蛋白质,味道鲜美,物美价廉。一道标准的炒文蛤,要饱含汁水,口感嫩滑,一口爆汁。
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步骤1/5
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准备好所有食材
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步骤2/5
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文蛤肉中加入料酒、盐和姜末腌制5分钟。
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步骤3/5
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主锅中加入30g猪油,盖上锅盖和量杯。☞设置:3分钟/140℃/1档(反转)热油。结束后放入文蛤肉,盖上锅盖和量杯。☞设置:1分钟/140℃/1档(反转)煸炒。结束后取出文蛤肉待用;将炒制出的文蛤汁水过滤,留50g文蛤汁待用。
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步骤4/5
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主锅中加入15g猪油、葱段和香菇片,盖上锅盖和量杯。☞设置:2分钟/140℃/1档(反转)煸炒。结束后加入50g文蛤汁,盖上锅盖和量杯,设置:40秒/140℃/1档(反转)烧沸。
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最后一步
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结束后加入水淀粉和文蛤肉,盖上锅盖和量杯。☞设置:1分钟/140℃/1档(反转)煸炒。烹饪完成,取出装盘,撒上白胡椒粉即可食用。
Tips:
★文蛤肉处理:水沸后放入文蛤,开口后立刻捞出冲凉,取文蛤肉。
★文蛤不宜炒的太久,老了会影响口感。
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发布于 2020-09-15
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