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鸭血粉丝汤 | 丰盛鲜美

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菜菜美食日记

鸭血粉丝汤是出了名的丰盛：鸭血鲜嫩，牙齿一咬，汤汁也跟着流出来，有种破裂的脆感。爽滑的绿豆粉丝，细如银针，又带着微微的嚼劲，呲溜呲溜地很是落胃。而口感各异的鸭杂，每一口都让人惊喜满满，鸭肠脆，鸭胗韧，鸭肝绵，吃起来实在过瘾！
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1小时以上   |   切墩(初级)
【鸭架高汤】
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鸭架 半付
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鸭架 半付
、
白萝卜 一个
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白萝卜 一个
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姜片 2片
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姜片 2片
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盐 2大勺
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盐 2大勺
、
糖 1小勺
、
糖 1小勺
、
白胡椒粉 2小勺
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白胡椒粉 2小勺
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鲜蔬粉 2小勺
、
鲜蔬粉 2小勺
、
清水 3L
、
清水 3L
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【鸭血粉丝】
、
【鸭血粉丝】
、
绿豆粉丝 2捆
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绿豆粉丝 2捆
、
鸭血 150g
、
鸭血 150g
、
豆泡 15个
、
豆泡 15个
、
鸭杂 100g
、
鸭杂 100g
、
香菜 2根
、
香菜 2根
、
辣椒油 少许
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辣椒油 少许
、
香醋 少许
、
香醋 少许
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【盐卤鸭杂】
、
【盐卤鸭杂】
、
鸭杂（鸭胗、鸭肠、鸭肝） 500g
、
鸭杂（鸭胗、鸭肠、鸭肝） 500g
、
盐 5g
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盐 5g
、
料酒 5g
、
姜片 5g
、
料酒 5g
、
葱 5g
、
姜片 5g
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【白卤水】
、
葱 5g
、
清水 3L
、
【白卤水】
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大葱段 10g
、
清水 3L
、
姜片 10g
、
大葱段 10g
、
盐 40g
、
姜片 10g
、
料酒 30g
、
糖 5g
、
盐 40g
、
生抽 5g
、
料酒 30g
、
花椒 5g
、
糖 5g
、
八角 2个
、
生抽 5g
、
香叶 2片
、
花椒 5g
、
白芷 半片
、
八角 2个
、
香叶 2片
、
山奈 3个
、
白芷 半片
、
甘草 2片
、
罗汉果 1小块
、
山奈 3个
、
甘草 2片
、
罗汉果 1小块
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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