丁丁炒面
所谓丁丁就是所有食材都切成丁啦~~ 牛肉 暖胃、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨,对于秋天来说,属于温补的极佳食物。昨天卤了牛肉,今天就用它来做一份懒人料理~零难度零失败,主食荤菜蔬菜一锅炒,一起做起来吧~ PS:此份量为一人份。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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1.100克中筋面粉+1.5克盐+50克凉开水,和成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
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2.静置好的面团,用擀面杖擀成厚片,厚度0.5厘米左右,两面刷一点植物油防粘,盖保鲜膜継续松驰40分钟。
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3.松驰面团时准备炒面原料。蕃茄150克洗净去皮切成丁,洋葱40克洗净切成丁。
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4.卤牛肉40克切成丁。芹菜40克切成丁。杏鲍菇40克切成丁。
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步骤5/15
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5.蕃茄酱30克备用。小米椒一个切成小段。蒜一瓣切成末。生抽2/3勺备用。白糖1/3勺备用。
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步骤6/15
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6.松驰好的面团,切成长宽均是1厘米左右的小丁并打散。适量水烧开,下入面丁,中火煮三分钟左右至面丁浮起并且中间没有干粉,即熟透。面丁捞出过冰水。沥干水分备用。
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步骤7/15
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7.炒锅加适量玉米油,温热后加入30克蕃茄酱+小米椒+蒜末,炒出香味。
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步骤8/15
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8.倒入番茄丁和洋葱丁,炒至洋葱变透明,蕃茄变软。
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步骤9/15
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9.加入芹菜丁杏鲍茹丁卤牛肉丁,稍稍翻炒。
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步骤10/15
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10.加入1/3勺白糖+2/3勺生抽。
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步骤11/15
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11.加入100毫升清水。把水烧开。
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步骤12/15
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12.倒入面丁。盖上锅盖中火焖3分钟至汁水收干。
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步骤13/15
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13.临出锅时洒上香菜。
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步骤14/15
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14.各种食材,有荤有素有主食,酸甜微辣,非常开胃。
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最后一步
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来一口吧~
这道又是菜又是主食的料理,看着有那么多的配料,实际完全可以根据自己的喜好和家里现有的材料来做。卤牛肉可以换成羊肉,猪肉,鸡胸肉…蔬菜更是可以换成任何自己喜欢的。
这个水量揉的面比较劲道,如果喜欢柔软一点的口感,那就适当增加水量。
我吃的比较淡口,揉面时已加入盐,炒面丁时也加了生抽,所以后继没再加盐,口感也是正好的,如果你嗜咸,那就适当加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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