炒螃蟹
每年的中秋节前后都是吃螃蟹的最佳季节，还原螃蟹最鲜美的味道——炒螃蟹。记得每年的中秋节放假回家，家人们围在一起吃月饼，啃螃蟹，一边吃一边聊着身边的趣事，是相当开心和放松的时刻，一锅营养丰富的炒螃蟹，金黄酥香的蟹壳，夹杂着满满的蟹黄蟹膏，满足惬意，还原了螃蟹最嫩最鲜的味道。一口一口停不下来呦！
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步骤1/31
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将需要的食材准备好
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步骤2/31
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准备好小炒汁部分，味达美臻品特级生抽30毫升
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步骤3/31
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味达美臻品蚝油味15毫升
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步骤4/31
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味达美臻品料酒20毫升
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准备完成
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步骤6/31
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将螃蟹用刷子多刷几遍，清洗干净
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步骤7/31
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将螃蟹爪尖剁掉后，再从中间再剁开
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步骤8/31
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腮抠掉
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步骤9/31
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将面粉和淀粉混合均匀
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步骤10/31
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将螃蟹的切开面均匀的沾上混合好的面粉
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步骤11/31
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全部做好后放入盘中备用
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步骤12/31
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起锅加入食用油，将香葱放入油中
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步骤13/31
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煎至金黄后，将葱捞出来
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步骤14/31
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将粘好面粉的螃蟹垂直放入锅中
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步骤15/31
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中小火将粘有面粉的切面煎至表面金黄
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步骤16/31
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煎好后盛出备用
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步骤17/31
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再次起锅加入少量食用油，将姜末倒入锅中炒香，炒制微黄
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步骤18/31
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加入煎好的螃蟹，加入味达美臻品料酒
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步骤19/31
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翻炒均匀
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步骤20/31
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翻炒均匀后加入小炒汁部分
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步骤21/31
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加入味达美臻品特级生抽
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步骤22/31
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味达美臻品蚝油
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步骤23/31
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翻炒均匀
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步骤24/31
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使螃蟹均匀裹上小炒汁
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步骤25/31
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加入白糖
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步骤26/31
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加入一碗清水
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步骤27/31
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大火烧开
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步骤28/31
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水开后，焖炒至汤汁浓稠即可
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步骤29/31
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具体炒焖时间以实际操作时间为准
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步骤30/31
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汤汁浓稠即可出锅
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最后一步
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出锅摆盘再撒上一点葱花就可以啦！
本菜谱中用到了名厨配比的味达美臻品特级生抽和味达美臻品蚝油，既满足了菜品的咸度适中，也保留了螃蟹的鲜度，就没有加鸡精和盐。口味重的小伙伴们可根据自己口味增减盐量呦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-15
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