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家常辣炒八爪鱼

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饿疯了的吃货

九月烟台开海啦！第一时间杀到港口等待渔船回港买海鲜啦！！渔港上的海鲜琳琅满目，人群熙熙攘攘热闹极了！！海货新鲜价格又便宜！！这就是住在海边城市的福利啦！！哈哈！！ 拿着大桶，样样数数买了一大堆！！八爪鱼很新鲜，在筐里不安分的到处爬！那就先吃你啦！！
食材清单 加入采购清单
八爪鱼 二斤
、
辣尖椒 三个
、
葱姜蒜 适量
、
海天辣豆瓣酱 一勺
、
味极鲜 适量
、
料酒
、
白糖
、
盐
、
干辣椒
、
花椒粉
烹饪步骤
小贴士

八爪鱼焯水时间一定不要长！老了口感不好。因为还要再翻炒入味，焯水七分熟就可以。 不能吃辣的话豆瓣酱换成不辣的，尖椒换成韭菜也超级美味！能吃辣建议青椒一定要挑选辣的品种才好吃！ 其实真正海边的本地人大都是焯水后沾辣根，因为够新鲜能吃到海鲜的原汁原味。本地人其他海鲜也都以蒸煮为主。东北人吃海鲜口味都比较重，加很多调料。大都也是海鲜运到东北不够新鲜用重口味佐料遮盖养成的习惯了。 放入八爪鱼后要改大火快速翻炒哈。老了就咬不动啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-15

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