佛手酥
一直想做这个甜点,以前总感觉这个难度太大了,经过这几年学习,今天终于下决心做个试试呗。
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步骤1/8
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油皮料混合在一起,三揉三饧,揉至面团光滑滋润,20克一个挤子,油酥面搓匀,12克一个挤子,馅心分20克一个挤子。
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步骤2/8
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油皮包裹油酥擀长条卷起来松弛10分钟,再次擀开卷起来松弛10分钟,如出现图片上起层,可沾少许面粉按压一下。
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步骤3/8
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把松弛好的饼皮四个角收进去,擀开包入豆沙馅(或其他自己喜欢吃的馅料。)
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步骤4/8
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用虎口收口法包裹严实。
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步骤5/8
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用手掌根部轻轻按扁,要做出手掌的模样,用锋利的刀割开二边割到底,中间只是割开上面一层。
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步骤6/8
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用手把边缘往里收进去擀开,这样有立体感。
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步骤7/8
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全部做好刷蛋液。
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最后一步
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烤箱提前预热5-10分钟,上火190℃下火175℃烤10分钟上色,调到上火175℃下火170℃烤8分钟出炉,漂亮的佛手酥颜值担当。
每次卷起来松弛时间要够,要不然容易破酥。烤的时候要注意观察状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
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