凉粉
酸酸辣辣的的凉粉、专治盛夏没食欲
-
步骤1/18
点击查看大图
先制作淀粉水:将135可绿豆淀粉和250克水混合均匀备用.注意下锅前需要再搅拌一下以免淀粉沉淀.
-
步骤2/18
点击查看大图
锅中加入1000克清水后开大火.
-
步骤3/18
点击查看大图
煮至开始冒气泡转小火加入碱面搅拌均匀.
-
步骤4/18
点击查看大图
搅拌一下淀粉水倒入水中、用硅胶铲慢慢搅动.
-
步骤5/18
点击查看大图
几分钟淀粉水就会慢慢凝固、注意要把底部的淀粉也要搅拌到位.
-
步骤6/18
点击查看大图
全程一定要开小火、然后煮至表面光滑无颗粒就可关火.
-
步骤7/18
点击查看大图
准备一个干净的容器,将煮好的淀粉水倒入晾凉备用.
-
步骤8/18
点击查看大图
现在制作调料水,先将2瓣蒜压成泥放入碗中加入8克盐混合均匀.
-
步骤9/18
点击查看大图
再加入4克芝麻油搅拌均匀.
-
步骤10/18
点击查看大图
加入30克醋和3克糖搅拌均匀.
-
步骤11/18
点击查看大图
加入250克水.
-
步骤12/18
点击查看大图
加入白芝麻混合均匀.
-
步骤13/18
点击查看大图
晾凉的凉粉会自动脱模、只需倒扣在盘中即可.
-
步骤14/18
点击查看大图
准备一碗水和凉粉刀.
-
步骤15/18
点击查看大图
先在凉粉上抹点水可以让凉粉刀更好操作.凉粉刀绕着凉粉刮一圈就可以得到均匀一致的凉粉了、没有凉粉刀的也可以用刀切.
-
步骤16/18
点击查看大图
切好的凉粉放进碗中.
-
步骤17/18
点击查看大图
最后淋上调料水、撒上葱花即可!喜欢吃辣的可以加点辣椒酱.
-
最后一步
点击查看大图
也可以加点牛腩别有一番风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-15
凉粉的相关分类
凉粉的相关推荐
-
#放假请来我的家乡吃#凉粉
119940人看过 -
只需一次发酵~丝滑松软的葡萄干奶酪馅米面包#冬日治愈时刻#
139017人看过 -
黄金包浆豆腐云南特色小吃新做法
92239人看过 -
红烧油面筋肉圆
119552人看过 -
五香茶叶蛋
244738人看过 -
一分钟学会网红小熊玛德琳有手就会做
36180人看过 -
爆炒猪肝
319814人看过 -
自制健康凉皮
10462955人看过 -
酱香鸭脖#晒出你的团圆大餐#
303821人看过 -
好吃的猪肉粉条包子
106361人看过 -
这才是面粉最好吃的做法,开水一烫简单一做,营养又解馋比肉还香
54269人看过 -
肉松饼
86020人看过