秋日滋补,酱牛肉!~
慢慢入秋了,顺应四季变换,接下来的餐桌要慢慢出现滋补的食材了~ 今天分享走壹特别喜欢的一款牛肉料理:酱牛肉!~ 嘿嘿,滋补不仅可以炖汤,其实有很多花样吃法~走壹非常喜欢酱牛肉的形式,就算工作再忙,回家只要把牛肉切一切,餐桌就立马丰富起来了~ 步骤中,走壹会分享如何料理菜可以使做出来的牛肉肉质紧致,切面细腻,横切纵切都没有咬不动的烦恼,要仔细阅读呦~ 参与活动: #入秋滋补正当时#
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步骤1/11
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1kg的牛腱子切成两块(如果你买的是整整一块),冷水下锅,加葱姜蒜(焯水用)煮沸,撇去浮沫,再过冷水洗净晾凉。
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步骤2/11
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(浮沫)
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步骤3/11
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热油,加入卤制用的葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱,炒香。
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步骤4/11
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将炒好的食材、牛腱子及剩下的所有材料全倒入压力锅中,加水至快没过食材(卤制过程肉会紧缩,所以水量不要太多,这样刚好),卤制30分钟(仅供参考)。
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步骤5/11
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等可以自然开盖了(气阀自然掉落),开盖,用筷子试下熟度,正常力度可轻松插到底就说明熟了(试过很多次了,这个功率这个时间,每次都是刚刚好的熟度,而且非常入味,满意)。
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步骤6/11
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马上捞出。
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步骤7/11
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用保鲜膜紧实地包好,放冰箱冷藏至少一夜。
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步骤8/11
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这步操作,会让你的成品不松散,切面非常好看。
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步骤9/11
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有的人会建议继续放着卤制收汁。走壹的的说法是,不用~~~这个配方,这个时间,牛肉已经非常入味了,直接包裹送冰箱就行,继续卤制还可能导致肉质松散,无法正常切片。
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步骤10/11
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(之前是不是有这个困惑啊哈哈)
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最后一步
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还有人会说要放凉了才能放冰箱,嗯…那一定是老祖宗留下来的说法…现在的冰箱性能已经能完全hold住刚出炉的东西了,勇敢地丢进去别怕~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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