不一样燕麦脆戚风蛋糕，低卡高颜值

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燕麦应该算是早餐的标配吧，经常用来搭配牛奶、酸奶，因为它含有很高的膳食纤维，其实它的吃法不仅限于此，来~换一种吃法，把它添加到柔软的戚风蛋糕中，味道有大大的提升哦，有果香、有麦香，无敌好吃，太惊喜了，快来看看它是怎么做的吧。参与活动: #入秋滋补正当时#

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1小时以上

蛋糕体

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鸡蛋 3个

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牛奶 60克

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色拉油 30克

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低筋面粉 50克

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趣卡水果燕麦脆 30克

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细砂糖 30克

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柠檬汁几滴

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盐 0.5克

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装饰

、

淡奶油 100克

、

砂糖 9克

、

趣卡水果燕麦脆适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
依配方表量取材料。
步骤2/22 点击查看大图
趣卡水果燕麦脆倒入研磨机，这一步是为了防止大块水果块在蛋糕糊中沉底，不可省略哦，没有研磨机，就辛苦一点用擀面杖吧。
步骤3/22 点击查看大图
磨成粉状备用。
步骤4/22 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄，蛋清送入冰箱冷冻至有冰碴。
步骤5/22 点击查看大图
牛奶、色拉油混合充分搅拌均匀使其乳化。
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筛入低筋面粉、燕麦粉拌至无干粉。
步骤7/22 点击查看大图
加入蛋黄，用蛋抽混合到没有颗粒状态，最后用刮刀压拌几下。
步骤8/22 点击查看大图
蛋黄糊完成，状态是可以流动的，烤箱提前预热。
步骤9/22 点击查看大图
开始打发蛋清，盆内无水无油，先低-高-低，低速让蛋清膨松起来，打到大鱼眼泡，加三分之一的糖，换高速打到绵密状态加第二次糖，继续高速打发到湿性发泡，是个小弯角状态，加最后一次糖，换低速打发。
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呈小弯勾硬性发泡状态，就OK啦。
步骤11/22 点击查看大图
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。
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混合好的蛋糕糊蓬松光亮。
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蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下送入提前预热的烤箱。
步骤14/22 点击查看大图
3D风，先130度20分钟，再140度30分钟。
步骤15/22 点击查看大图
蛋糕出炉震出热气，倒扣晾凉。
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冷却后脱膜，分成四片。
步骤17/22 点击查看大图
准备装饰蛋糕材料。
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淡奶油加砂糖打至8分发，有明显纹路，千万别打过了哦，会油水分离。
步骤19/22 点击查看大图
开始最后的组装啦，取适量奶油抹一层，撒燕麦脆，再盖上一片蛋糕，重复此步骤.
步骤20/22 点击查看大图
最后盖上第四片蛋糕片，表面再抹上最后的淡奶油，抹刀抹匀，再把边沿的淡奶油刮平，表面撒燕麦脆装饰，大功告成。
步骤21/22 点击查看大图
好吃看得见
最后一步点击查看大图
细腻松软

小贴士

1、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱调整。 2、烤箱预热温度调高一些，因为开烤箱门的瞬间温度会骤降，蛋糕糊送入烤箱再调节到烘烤温度。 3、混合蛋白时注意切拌手法以免消泡。 4、打蛋清的盆必须无水无油。 5、柠檬汁没有可以用白醋代替，去腥味，稳定蛋白的作用。 6、此配方可以做2个4寸加高戚风蛋糕或者1个6寸加高。

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发布于 2020-09-14

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