怎样都好吃的甜白酒
上星期逛超市偶然看到甜酒曲,顺手买了一袋,前天做葡萄冰粉之前把糯米泡好做了甜白酒,今天回来一看,酿好了,开心~
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步骤1/10
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糯米淘洗两遍,冷水泡三小时以上,泡到用手能把米捻开为准,我泡了五个小时。
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蒸锅放水,蒸屉垫纱布,把泡好的糯米沥水放到蒸屉上,用筷子插上很多洞洞。
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步骤3/10
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把插好洞洞的糯米用纱布盖住,开大火蒸二十分钟。
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步骤4/10
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打开纱布,把糯米翻一遍,再一次用筷子戳上很多洞洞,继续大火蒸,这步可以再重复一遍,确保糯米全部蒸熟,我总的蒸了一个小时左右,蒸到糯米都熟了,但吃着感觉有点硬,这种程度就好啦。
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步骤5/10
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把蒸好的糯米放凉之用手摸着温热的程度,撒上甜酒曲,加入适量冷开水拌匀,冷开水要少量多次的加,防止一次加多了,只要能把糯米饭拌匀就可以了哦。
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步骤6/10
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把拌匀甜酒曲的糯米饭压实放进准备好的器皿里,在压实的糯米饭中间挖一个深洞,促进发酵,我用的是砂锅,土盆、不锈钢盆都可以的。
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步骤7/10
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砂锅盖子上有一个小洞,所以我在砂锅上盖上了一层保鲜膜,如果用的器皿是密封的,可以不用盖保鲜膜。
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步骤8/10
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把砂锅放在干燥晒不到太阳的地方,静候24小时,怕甜白酒没发酵好就多放几个小时,我的刚好24小时。
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步骤9/10
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铛铛铛~打开就可以看到甜白酒酿好啦。
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最后一步
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蒸出来的糯米饭有点硬,做出来的甜白酒刚刚好哟~空嘴可以吃,用来煮白酒小汤圆,白酒溏心蛋,白酒鸡蛋汤圆也超棒☆ミ(o*・ω・)ノ
所有用到的器皿都要无水无油~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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