怎样都好吃的甜白酒

浏览 69788 · 收藏 301

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

上星期逛超市偶然看到甜酒曲，顺手买了一袋，前天做葡萄冰粉之前把糯米泡好做了甜白酒，今天回来一看，酿好了，开心～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 2000克

、

甜酒曲 8克

、

水适量

、

冷开水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
糯米淘洗两遍，冷水泡三小时以上，泡到用手能把米捻开为准，我泡了五个小时。
步骤2/10 点击查看大图
蒸锅放水，蒸屉垫纱布，把泡好的糯米沥水放到蒸屉上，用筷子插上很多洞洞。
步骤3/10 点击查看大图
把插好洞洞的糯米用纱布盖住，开大火蒸二十分钟。
步骤4/10 点击查看大图
打开纱布，把糯米翻一遍，再一次用筷子戳上很多洞洞，继续大火蒸，这步可以再重复一遍，确保糯米全部蒸熟，我总的蒸了一个小时左右，蒸到糯米都熟了，但吃着感觉有点硬，这种程度就好啦。
步骤5/10 点击查看大图
把蒸好的糯米放凉之用手摸着温热的程度，撒上甜酒曲，加入适量冷开水拌匀，冷开水要少量多次的加，防止一次加多了，只要能把糯米饭拌匀就可以了哦。
步骤6/10 点击查看大图
把拌匀甜酒曲的糯米饭压实放进准备好的器皿里，在压实的糯米饭中间挖一个深洞，促进发酵，我用的是砂锅，土盆、不锈钢盆都可以的。
步骤7/10 点击查看大图
砂锅盖子上有一个小洞，所以我在砂锅上盖上了一层保鲜膜，如果用的器皿是密封的，可以不用盖保鲜膜。
步骤8/10 点击查看大图
把砂锅放在干燥晒不到太阳的地方，静候24小时，怕甜白酒没发酵好就多放几个小时，我的刚好24小时。
步骤9/10 点击查看大图
铛铛铛～打开就可以看到甜白酒酿好啦。
最后一步点击查看大图
蒸出来的糯米饭有点硬，做出来的甜白酒刚刚好哟～空嘴可以吃，用来煮白酒小汤圆，白酒溏心蛋，白酒鸡蛋汤圆也超棒☆ﾐ(o*･ω･)ﾉ