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拔丝地瓜（拔丝红薯）的做法

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拔丝地瓜（拔丝红薯）

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河南，红薯的产地，自己种的更美味！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

地瓜（俗称红薯）一大个

、

淀粉适量（保证每一块地瓜都沾上就行）

、

白糖 6勺

、

食用油化糖汁用，炸地瓜块用，够蒙住地瓜块

、

盘子提前刷一层油，防沾盘

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
地瓜削皮切滚刀块，菱形块都可以，洗两遍洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
准备好淀粉
步骤3/6 点击查看大图
洗好的地瓜块均匀沾裹淀粉，不需要太多，沾的有淀粉即可
步骤4/6 点击查看大图
开火加油，烧热六层热左右倒入地瓜块，炸大概七八分钟，可用筷子扎一下地瓜块，能扎透就熟了，捞起后量一下再次倒入复炸一会，这样的地瓜块吃着脆，然后捞起。
步骤5/6 点击查看大图
锅里的油倒入器皿，留一点烧热，加糖均匀搅拌，这个阶段要不停的均匀搅拌，直到开始冒泡，颜色变深，关火，倒入地瓜块翻滚均匀，即可出锅。
最后一步点击查看大图
拔丝地瓜完成，可用小碗接半碗凉水，地瓜沾下水，入口是脆的，防汤口！

小贴士

地瓜复炸一下更可口，化糖的时候注意颜色变化，变深之前关火，下地瓜，颜色深了味道会变苦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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