川味版番茄牛腩
快手 好吃 米饭杀手 入口带酸回味有辣 肉质饱满多汁 (流口水
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步骤1/4
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材料合集(蘑菇为了摆拍 所以被迫出镜)牛腩清洗切大块 大概2*3厘米 大块更有吃肉的快感 用姜片腌一腌牛肉去味番茄洗净切块待用(不必去皮
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步骤2/4
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热锅倒油 油五成热之后放入豆瓣酱翻炒 炒香后加入牛腩块(此处牛腩并未焯水 仅仅是泡出部分血水 为了最大程度保留牛肉的香味 )将酱和牛腩块翻炒均匀 等待肉质略微紧缩 倒入凉水 刚莫过牛肉即可
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步骤3/4
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倒水之后的操作可以闭眼来了 水开之后会有很多浮沫 需要用勺子滤除所有材料放入(香菜除外)开大火猛煮 8分钟后转小火慢炖20分钟注意观察不要糊锅 在观察过程中很无聊的话 可以夹出番茄皮
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最后一步
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最后出锅前尝味道调味即可
炖牛肉烧牛肉加醋可以让肉质更易软烂 没有醋可以用番茄代替 有冰糖的朋友可以在炖煮阶段加入两颗冰糖 肉色会更加鲜亮 口味也会有更多的层次
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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