豆沙糯米卷
一直很喜欢吃黏黏糯糯的点心。糯米卷一直是我所爱,今天终于有时间做了。软软糯糯的口感真的很棒呢,让人心情愉快极了!!
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步骤1/12
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原料图。
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步骤2/12
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将糯米粉、玉米淀粉、澄面(小麦淀粉)、糖粉、玉米油和水混合均匀。
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步骤3/12
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混合后基本上就是非牛顿液体啦O(∩_∩)O。将糯米糊倒入蒸盘中,震出气泡。
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步骤4/12
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水开后上锅蒸。盘子尽量大一点,这样蒸的时间短一点。这个方子我蒸了15分钟。如果蒸的时间比较长,可在蒸盘上覆盖保鲜膜,并用牙签扎几个小孔,避免锅盖上的水滴下来。
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步骤5/12
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判断有没有蒸熟,可用筷子戳一下,如果糯米糊全部凝固没有液体,就表示已经完全蒸熟了。
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步骤6/12
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将糯米团用切刀刮出放在案板上。稍晾凉后,在糯米团中加入紫苏油(也可以是玉米油、亚麻籽油、黄油等等)揉搓,保证Q弹不粘手。
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步骤7/12
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在案板上将糯米团揉搓至表面光滑,将糯米团用擀面杖擀成长方形面饼。
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步骤8/12
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将豆沙馅均匀平铺在面饼表面。
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步骤9/12
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将面饼卷起来成为条状。因为面饼比较黏,卷面饼的时候用切刀在面饼底部刮动,保证面饼完整。
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步骤10/12
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将糯米条在案板上整形,面上撒上椰蓉。滚动糯米条,保证椰蓉均匀粘在糯米条表面。将糯米条切成小卷即成。
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步骤11/12
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成品图。
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最后一步
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成品图。
本方用的是成品的低糖豆沙馅儿,里面含有较多油脂,所以糯米团中油放得比较少。我不是喜欢太甜的口味,配方中糖的量也比较少。喜欢甜口味的朋友可以加大配方中糖的含量,或是选用普通豆沙馅儿。
蒸好的糯米团揉搓前,我放了点紫苏油,主要是家里有这种 ,也可以用玉米油、亚麻籽油、黄油等代替,最好选择味道不重的油脂类,主要是为了防止粘手。
从揉搓糯米团开始全程戴手套。最好在硅胶案板或硅胶垫上进行操作,保证不粘。
成品口感软软糯糯的,甜度比较低,是我喜欢的口味。
本品可在冰箱中稍微冷藏下食用,但放置时间不宜过长,时间太长糯米卷会变硬,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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