椰汁桂花糕
转眼又到了桂花飘香的季节。 每年我都会用桂花给喵姐弟做美食,淡淡的桂花香会让食物的味道愈发迷人,特别是做成甜品后,糖的甜腻会被桂花的香气所中和,闻着沁人心脾,吃起来更是别有一番风味。
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步骤1/20
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15g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。吉利丁是提取自动物的一种蛋白质凝胶质,可以用来制作果冻、慕斯这类blingbling又Q弹的甜品。吉利丁片也可以用等量的吉利丁粉代替,稍微加一点水拌匀融解即可。
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步骤2/20
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在小汤锅中倒入130g椰浆,100g牛奶,60g清水和10g细砂糖。如果只放牛奶的话会偏腻,需要用椰浆(椰奶)来中和一下。没有椰浆的话,可以用椰汁代替,味道会没那么浓郁。另外,糖的分量请根据宝宝年龄和个人口味来调整。
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步骤3/20
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小火煮至微微沸腾后关火,稍稍放凉。吉利丁片在加热时温度不宜太高,否则吉利丁凝结功效会降低。
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步骤4/20
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加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化。
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步骤5/20
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用筛网过筛一遍,口感会更加细腻。
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步骤6/20
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在方形模具底部裹上一层保鲜膜,方便脱模。
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步骤7/20
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把放凉后的奶液倒入,放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。如果表面有气泡的话,用小勺舀出。
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步骤8/20
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接下来准备桂花糕部分。把30g吉利丁片放入适量凉开水中泡软。
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步骤9/20
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在汤锅中倒入500g清水,中小火煮开。
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步骤10/20
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在汤锅中倒入500g清水,中小火煮开。
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步骤11/20
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继续中小火煮至冰糖融化。
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步骤12/20
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关火后,加盖焖8分钟。
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步骤13/20
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把泡软的吉利丁片倒入,搅拌均匀。
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步骤14/20
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把桂花过滤掉,并彻底放凉。
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步骤15/20
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把凝固好的椰冻脱模后切成小方块。
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步骤16/20
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取一个大一点的方形模具,覆上保鲜膜后,放入椰冻。
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步骤17/20
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取一个大一点的方形模具,覆上保鲜膜后,放入椰冻。
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步骤18/20
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取出脱模后,切块开吃!
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步骤19/20
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吃不完密封保存,冰箱冷藏可以放2天。室温放太久的话会软掉,如果做好不及时吃,也需要放入冰箱密封冷藏。
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最后一步
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完成
工具:汤锅
熟练耗时:1h(不含冷藏时间)
参考月龄:3岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集;
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发布于 2020-09-14
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