桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。 桃山皮其实做起来并不难,但挺耗时的,因为做的量多,从头到尾做得话会很累,所以我买了现成的来做。
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步骤1/7
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准备了五种桃山皮,每种500g,这样做50g的月饼,差不多可以做50个
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步骤2/7
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好看的花片也很重要,多些款式,图案就多些
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步骤3/7
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现在开始做月饼,我的每个都是分成皮和馅,桃山皮即可以做皮也可以做馅,所以是直接混搭,外皮用20g,馅用25g(就是说你想用那种颜色做皮就取20g,做馅就取30g),将皮捏扁,馅包入其中,用虎口向上捏,到完全包裹入馅为止,再搓圆
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步骤4/7
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花片上有很多图案,用不同的颜色填充不同的地方,有填充到外面的地方可以用牙签挑去,然后盖在包好馅的月饼球上
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步骤5/7
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这样做出来的会非常好看,唯一的缺点就是耗时
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步骤6/7
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500g*5=2500g桃山皮,总共做了53个月饼
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最后一步
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装到提前准备好的月饼盒和包装袋中,放入干燥剂,然后封口,这样保存的时间会长久些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-14
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