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水煮肉片，简单好吃，比饭店做的还要好吃的做法

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水煮肉片，简单好吃，比饭店做的还要好吃

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 200g

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

火锅底料 1块

、

葱姜蒜适量

、

蒜末适量

、

鸡蛋清 1个

、

淀粉半勺

、

盐适量

、

白芝麻适量

、

青花椒(麻椒) 适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材，郫县豆瓣酱，火锅底料，花椒，麻椒，葱姜蒜，白芝麻。。。麻椒是关键哦。。。
步骤2/6 点击查看大图
准备配菜，家里只有空心菜和土豆了，我就用的空心菜和土豆，也可以用油菜豆芽，冬瓜等
步骤3/6 点击查看大图
处理肉片。将软冷冻里的猪肉，切成薄片，加入一个蛋清，半勺淀粉，一点盐，抓拌均匀，放30分钟
步骤4/6 点击查看大图
起锅烧油，加入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入半块火锅底料，翻炒，加水适量。。。加一点白糖提鲜，一点味极鲜
步骤5/6 点击查看大图
倒入喜欢吃的配菜，煮熟捞入大碗中备用。。。然后将腌制好的肉片放入煮开的汤汁中，迅速滑散，开水煮大约3分钟。。。捞出，放入配菜上面
最后一步点击查看大图
将汤汁倒入大碗中，覆盖配菜和肉片。。。表面撒芝麻，蒜末，葱花。。。烧油(量大约炒菜的2-3倍)，加入辣椒段，花椒，麻椒。。。爆香后倒入大碗，浇在葱花蒜末上。。。一大碗热气腾腾，香气扑鼻的水煮肉片完成了！开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-14

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