松香甜软的紫薯小餐包~

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今天做的小餐包，有淡淡的奶香味，加上紫薯泥做的馅，营养丰富，松香甜软，口感微甜不腻，小小的吃起来也方便，不比外面卖的差哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

波兰种食材如下

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高筋面粉 75克

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酵母 1克

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清水 75克

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主面团食材如下

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高筋面粉 180克

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奶粉 20克

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盐 2克

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蜂蜜 10克

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甘汁园双碳白砂糖 20克

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全蛋液 30克

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清水 80克

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黄油 20克

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酵母 2.5克

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紫薯馅食材如下

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紫薯泥 200克

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甘汁园糖霜 20克

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炼乳 15克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把波兰种食材放入器具中搅拌均匀，放室温发酵，约3小时左右，再备齐食材称重备用。
步骤2/5 点击查看大图
①把称重的高筋面粉和波兰种，蜂蜜和全蛋液倒入面包桶里，加入白砂糖和盐及酵母。②开启一个和面模式，再加入室温软化的黄油，再次启动面包机，一个和面程序10分钟。（没面包机的可以手动和面十分钟即可）③看见面团揉至扩展及手套膜状态即可。把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
步骤3/5 点击查看大图
①准备紫薯泥的馅料，紫薯提前蒸熟后，加入20克甘汁园糖霜，再加入炼乳15克，搅拌均匀即可。②待面团发至2-2.5倍大，用手指沾面团不回缩即可。发酵好的面团取出后，排气揉匀，然后分成9份后静置松弛15分钟。③静置松弛好的面团，用手摁扁后，加入适量的紫薯馅。
步骤4/5 点击查看大图
①然后用包包子的方式包紧紫薯小餐包，依次做好所有的小餐包。②把做好的小餐包进行第二次发酵，二发至两倍大小的时候。取出表面撒上高筋面粉进行装饰，或是刷上鸡蛋液。③启动烤箱170度提前预热10分钟。放入170度预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可。（表面上色满意后加盖锡纸直到烤好）
最后一步点击查看大图
烤好后出炉，取出放凉后密封保存。