自制咸菜
白花菜在国外，实属罕见。每次好不容易买来的花菜都带着叶子和梗，丢了吧，可惜，生炒又不大好吃，干脆拿出来晒晒太阳，做成咸菜，不管炒菜还是做回锅肉，放一点咸菜，那叫一个香。关键是腌制过程也超级简单，快捷。
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步骤1/11
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花菜叶子和茎挑出来，大太阳天，在太阳底下晒两天。
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步骤2/11
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把晒过的叶子和茎切细，过秤
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加入盐，菜和盐的比例是15：1，放好盐后，用力搓均匀，确保每一片叶子都沾上盐。
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找一个玻璃瓶，洗干净，晾干或者擦干备用
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步骤5/11
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把腌制好的青菜倒入玻璃瓶中，用擀面杖用力把青菜压实
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步骤6/11
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全部装好后，拿两张旧报纸放在瓶口上，再盖上盖子，用力拧紧瓶口
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步骤7/11
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五天后就可以食用，打开后洗干净，如果太咸可以泡泡水
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步骤8/11
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无论清炒配白粥
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步骤9/11
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抑或是调馅的时候，加一点解油腻
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步骤10/11
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还是炒肉片加一些
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最后一步
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扣肉咸菜也是极美味的
这个做法适用于好多种青菜叶子，比如芥菜、白菜、萝卜叶子等等，切记茎一定要保留住，腌好的时候茎比叶子好吃，蹦嘎脆，很有嚼劲。一定要腌制三天以上才能吃，一次不能吃太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-14
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