基础蛋糕卷

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完美的蛋糕卷、细腻柔软卷不裂！

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

牛奶 40毫升

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 49克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好所有食材.
步骤2/22 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离.
步骤3/22 点击查看大图
蛋清放冰箱冷藏备用.
步骤4/22 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌至乳化状态.
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉用Z字型翻拌均匀.
步骤6/22 点击查看大图
加入蛋黄继续用Z字型翻拌均匀至顺滑.
步骤7/22 点击查看大图
预热烤箱160摄氏度.
步骤8/22 点击查看大图
准备好烤盘铺上油布.
步骤9/22 点击查看大图
冷藏好的蛋清中加入几滴柠檬汁.
步骤10/22 点击查看大图
慢速搅打至鱼眼大泡加入1/3的白砂糖后开中速搅打.
步骤11/22 点击查看大图
搅打至泡沫细腻时继续加入1/3的细砂糖继续搅打.
步骤12/22 点击查看大图
表面有纹路时加入剩余的细砂糖.
步骤13/22 点击查看大图
搅打至可以拉出大弯勾即可.
步骤14/22 点击查看大图
将1/3的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀.
步骤15/22 点击查看大图
将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀.
步骤16/22 点击查看大图
距离烤盘20公分的高度倒入烤盘里.
步骤17/22 点击查看大图
刮平表面、轻震两下烤盘去除大气泡.
步骤18/22 点击查看大图
放进烤箱中层160摄氏度烘烤25分钟.（温度可以根据自家的烤箱进行调整）
步骤19/22 点击查看大图
取出后震出热气.
步骤20/22 点击查看大图
表面均匀上色、不粘手.
步骤21/22 点击查看大图
脱去模具、撕开油布稍微冷却.盖上烘焙纸防干、冷却至手温就可以啦！
最后一步点击查看大图
掌握了其中的诀窍、你们也可以做出不开裂、不掉皮、柔软细腻的完美蛋糕卷.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-13

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