秋补虫草花排骨汤的做法

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秋补虫草花排骨汤

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都知道肉汤滋补，但想要好喝的汤，要追求食材本真的味道，这道汤，除了盐，任何调料都是多余的，几样简单的食材就可以碰撞出独特的鲜香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中排 1000克

、

虫草花 200克

、

海鲜菇 400克

、

大葱 1根

、

香葱 6根

、

盐适量

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
只要这么多食材，就可以熬出醇鲜的排骨汤。
步骤2/10 点击查看大图
我准备的是之前风干的虫草花，泡开，把多余的水分挤出来。里面的平菇可以忽略不计，只要虫草花就好。可以在超市买新鲜的虫草花，一般的大型超市都可以买到。
步骤3/10 点击查看大图
海鲜菇洗净去根。
步骤4/10 点击查看大图
切成指头肚大小的小段。
步骤5/10 点击查看大图
香葱切碎，姜四片。（姜可以除腥也可以驱寒）
步骤6/10 点击查看大图
中排洗净，冷水下锅，把血水都煮出来。取一盆温水洗净排骨多余的血沫。
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准备砂锅，葱和姜片冷水下锅煮沸
步骤8/10 点击查看大图
倒入排骨，大火20分钟，这时候葱已经煮烂，可以捞出来扔掉。
步骤9/10 点击查看大图
放入切好的海鲜菇和虫草花。慢炖20分钟加盐，在慢炖20分钟。（一共大火20分钟，小火40分钟，这样炖出来的汤味醇，肉也嫩）
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出锅撒上香葱就可以了，这时候虫草花的味道已经完全融入到肉和汤里了，肉和汤都呈现出淡淡的黄色，海鲜菇的口感滑嫩，一大碗都不够喝。

步骤4/10

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小贴士

1.虫草花和海鲜菇不仅可以曾家加汤的鲜味，还可以吸油，炖出来的汤不是油乎乎的样子，很清亮。 2.加盐的时候要一点点加，可以尝着味道加着，不能太咸。 3.没有砂锅用普通的汤锅的话最好慢炖1小时，味道没有差别。

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发布于 2020-09-13

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