八寸戚风蛋糕
八寸的戚风蛋糕,可以在过筛低筋面粉的时候加入塔塔粉一起过筛,增加蛋糕的稳定性。愿你走出半生,归来仍是少年 愿你历经山河,仍觉世间值得
120克
92克
150克
1785
千卡
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步骤1/14
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将低筋面粉过筛,备用
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步骤2/14
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蛋黄和蛋白(蛋清)分离到两个无油无水的容器中
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步骤3/14
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蛋黄中加入15克糖搅拌均匀
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步骤4/14
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倒入油搅拌均匀
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步骤5/14
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倒入牛奶搅拌混合均匀
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步骤6/14
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倒筛好的低筋面粉,z字型手法,搅拌时转动容器,达到不规则搅拌的目的,搅拌至无干粉
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步骤7/14
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蛋白中加入50克糖,打蛋器中速打发
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步骤8/14
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打发至提起打蛋器蛋白呈小尖峰,微微颤抖不倒
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步骤9/14
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将打发好的蛋白取出3分之1倒入到蛋黄糊中,采用翻拌手法,用刮刀翻拌均匀
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步骤10/14
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将翻拌好的蛋黄糊重新倒回到剩下3分之2的蛋白中,翻拌手法,翻拌至完全混合均匀
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步骤11/14
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烤箱150度预热五分钟,将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中
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步骤12/14
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将蛋糕模举起离桌面8厘米左右处放开手,重复几次,震出大气泡
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步骤13/14
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放入烤箱 烤150度上下火45分钟,取出倒扣放凉,就可以用来分层抹面装饰了
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最后一步
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出烤箱的时候忘记拍了,这是装饰后的图,做的奥利奥咸奶油抹面
1.面粉需要过筛,不然会出现颗粒影响蛋糕口感
2.可以在蛋黄糊中加入柠檬汁,调节鸡蛋的腥味
3.加入面粉时一定要不规则的搅拌,z字手法,否则蛋黄糊会出筋
4.加入蛋白时用翻拌手法,避免消泡
5.每种品牌和种类的烤箱温度是有差别的,所以烤制是注意蛋糕成熟,插入一根筷子,从湿度来判断成熟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-13
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