妈妈味老山西家常焖面

浏览 22663 · 收藏 66

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

山西的姑娘嫁给了广州的郎，虽美食应有尽有，但依然怀念我们老山西那口妈妈味的焖面。离开家乡10年多，终于在20年9月9这天做出了妈妈的味道，孩子那天吃了好多，说这是奶奶做的的时候，我晓得我终于成功了！我决定写下来教给和我一样远嫁或者在外工作的老山西朋友们。希望我们都有一颗远大抱负的心的同时味蕾也保留下咱们家乡的那口味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

四季豆适量

、

酱油适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面事项：因为是面条，所以和面的时候尽量和的硬一点，这样切面条的时候不容易粘连一起。和好之后需要醒一下。Ps：注意啊：按照人数去和面，平时我老公太忙很少在家吃，所以我就和了我和孩子两个人的量。
步骤2/10 点击查看大图
擀面杖把醒好的面擀成图中这样大的薄的面片，提醒下亲们必须要用长的擀面杖擀，太短的擀面杖是不行的。
步骤3/10 点击查看大图
之后把擀好的大薄面片两边折起来，由于我这面和的软了一些，所以我折叠的时候撒了很多很多面粉，因为这样我切面条的时候不会粘连在一起。切好的面撒多点干面粉用两只手这样上下来回翻腾开，之后就变成了条状的面条
步骤4/10 点击查看大图
接下来锅里多多多放油，把切好的五花肉先放热油里煸炒一会，放用手掰好的四季豆，之后就放酱油、盐和十三香继续煸炒，切记炒个6-7成熟就可以了，接下来往里面倒水，倒水量不要超过菜，否则后面的焖面就……
步骤5/10 点击查看大图
往做好的面条里加点食用油拌均。这样做的目的是起到面条不会粘连，不会变成坨状。
步骤6/10 点击查看大图
之后把面条铺在菜上面盖上盖子，先大火让面滚开，大约4-5分钟就看到锅盖冒气。这时候打开盖子用筷子把面空开（意思就用筷子在面中戳几个大洞，这样面条就有呼吸，焖的快口感也好）之后就改为很小的火慢慢焖。感觉快焖好面的时候再次打开锅把蒜末扔进去扒拉扒拉翻搅几下，再盖上锅盖继续焖，整个焖面的过程大约15-20分钟左右就可以了，除了前几分钟说大火让其快速开滚外，其余时间都是小小火焖。切记切记！
步骤7/10 点击查看大图
盛出锅后的样子。
步骤8/10 点击查看大图
放学回来的宝贝吃了一大碗，说奶奶的味道，看着他满足的样子，感觉忙活的值！北方人吃面食习惯凉拌个菜，而我每次就喜欢凉拌黄瓜，脆爽带劲那个是广东本地的九里香，清热解暑下火的好菜，打汤喝很好喝
步骤9/10 点击查看大图
放学回来的宝贝吃了一大碗，说奶奶的味道，看着他满足的样子，感觉忙活的值！北方人吃面食习惯凉拌个菜，而我每次就喜欢凉拌黄瓜，脆爽带劲那个是广东本地的九里香，清热解暑下火的好菜，打汤喝很好喝
最后一步点击查看大图
放学回来的宝贝吃了一大碗，说奶奶的味道，看着他满足的样子，感觉忙活的值！北方人吃面食习惯凉拌个菜，而我每次就喜欢凉拌黄瓜，脆爽带劲那个是广东本地的九里香，清热解暑下火的好菜，打汤喝很好喝