酱爆小海螺
小海螺,最简单的烹饪方法是白灼,原汁原味。而另一种做法是酱爆,姜蒜干辣椒爆锅后加甜面酱和黄豆酱,再下小海螺翻炒,加少许水将小海螺焖熟。炒好的小海螺汤汁浓稠,而且每一颗小海螺都裹着酱汁。 家常的做法,往往没有那么多条条框框,必须要几克几两的。特别是这种小海鲜,根本不需要放盐,酱的味道足以味蕾的需求。随心就好,味道差不了。 参与活动: #入秋滋补正当时#
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准备食材。
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将小海螺刷洗干净。
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将蒜切片,青红椒切段备用。
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热锅下冷油,油热后,爆香姜蒜和干辣椒。
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步骤5/10
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加入两勺甜面酱和两勺豆瓣酱,炒出香味。
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步骤6/10
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下入香螺,大火翻炒1分钟。
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加少许开水,盖盖焖上2分钟。
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大火收汁后加入青红椒。
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步骤9/10
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大火翻炒至青红椒断生即可。
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最后一步
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香辣鲜美的酱爆小海螺,汤汁浓稠,而且每一颗香螺都裹着酱汁,下酒下饭都特别好。
1.螺要买活的,已经驾崩的不能吃,会臭的。选的时候用手戳一下裸露在外面的肉,它会迅速缩回去,证明是活的。如果不动了或是收缩的慢了,那就不要选了。再就是,新鲜的螺粘液特别多,而且闻起来无异味。综上两种方法选择螺,基本没跑。
2.做壳类小海鲜所需掌握的时间,真的没有硬性规定,完全凭靠经验来判断时间。时间短了肉没熟,细菌寄生虫还未灭掉;时间长了肉老了,螺里的肉挑不出来,干着急。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-12
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