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酱爆小海螺

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沙小囡

小海螺，最简单的烹饪方法是白灼，原汁原味。而另一种做法是酱爆，姜蒜干辣椒爆锅后加甜面酱和黄豆酱，再下小海螺翻炒，加少许水将小海螺焖熟。炒好的小海螺汤汁浓稠，而且每一颗小海螺都裹着酱汁。 家常的做法，往往没有那么多条条框框，必须要几克几两的。特别是这种小海鲜，根本不需要放盐，酱的味道足以味蕾的需求。随心就好，味道差不了。 参与活动: #入秋滋补正当时#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
小海螺 1000克
、
姜 3-4片
、
蒜 2瓣
、
干辣椒 4-5个
、
小米辣 3个
、
青椒 2个
、
甜面酱 2勺
、
豆瓣酱 2勺
、
食用油 2勺
、
开水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.螺要买活的，已经驾崩的不能吃，会臭的。选的时候用手戳一下裸露在外面的肉，它会迅速缩回去，证明是活的。如果不动了或是收缩的慢了，那就不要选了。再就是，新鲜的螺粘液特别多，而且闻起来无异味。综上两种方法选择螺，基本没跑。 2.做壳类小海鲜所需掌握的时间，真的没有硬性规定，完全凭靠经验来判断时间。时间短了肉没熟，细菌寄生虫还未灭掉；时间长了肉老了，螺里的肉挑不出来，干着急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-12

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